|  | Re: 紹興酒の8年物 浜田屋店主 - 2010/03/16(Tue) 23:30:05 No.987
店主の佐藤です
お問い合わせありがとうございます 紹興酒お好きなんですね、紹興酒の感覚ですが 私の店では8年物はありません3年5年10年15年20年と5年後とです 紹興酒も日本酒と同じで蔵元ごとに味が違います 年代も若いとザラ感はありますがスゥーと入ると思います 10年20年は味も丸くなり美味しいと思います 特に20年は美味しいと思います 古酒があっさりしていると言うことではなくて 味が丸くなっていて引っ掛かりが無いので あっさりしていると言われたのだと思います ワインでもそうですが置けば美味しくなるものでは ありません。そのお酒の力により5年が美味しいもの 8年10年がベストのものいろいろあると思います。
最後に紹興酒は一部を除いて 当初から3年5年10年物にするのが決まっています 仕込み材料が変わります。 ただ置いて美味しくなったのではなく 最初から出荷時期だいたい決めて仕込んでいます。
店主より
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