昨日（３月１４日）横浜の近くの鴨居という町で紹興酒の８年物を中華料理店で飲みました。コクが有り口の中で軽く転がすと甘みも有り美味しかったです。お店の方の話ですと８年物は丁度よい味で美味しいよと進められました。若すぎは味がないし、あまり古酒だとあっさりしていると言われましたが、本当ですか。

店主の佐藤です

お問い合わせありがとうございます
紹興酒お好きなんですね、紹興酒の感覚ですが
私の店では8年物はありません3年5年10年15年20年と5年後とです
紹興酒も日本酒と同じで蔵元ごとに味が違います
年代も若いとザラ感はありますがスゥーと入ると思います
10年20年は味も丸くなり美味しいと思います
特に20年は美味しいと思います
古酒があっさりしていると言うことではなくて
味が丸くなっていて引っ掛かりが無いので
あっさりしていると言われたのだと思います
ワインでもそうですが置けば美味しくなるものでは
ありません。そのお酒の力により5年が美味しいもの
8年10年がベストのものいろいろあると思います。

最後に紹興酒は一部を除いて
当初から3年5年10年物にするのが決まっています
仕込み材料が変わります。
ただ置いて美味しくなったのではなく
最初から出荷時期だいたい決めて仕込んでいます。

店主より

楽しみにしていたの。届きましたよ。
夕方に届き、待ち切れずその日の夕飯に…。
完全に解凍されてなく、少しシャリシャリ感が残ってましたが、ンモ−ーーッ!!
ノムノム マシッソヨ〜❤
カニはもちろんですが、タレ、サイコー。
チビにしましたが、結構入ってますね。
あのタレだけで、ご飯３杯はいけますよ。
一緒に注文をした友人も、「これ、クセになる〜っ」って。

一度に食べきれなかったので、今度は残りで何か作ってみようかと…。
どうなるかな？
美味しくできたら、また報告しますね。
タコキムチも、これまた…❤❤

mimi様へ
この度はご購入、また書き込みまでいただきありがとうございます。
ンモ−ーーッ!!
ノムノム マシッソヨ〜❤
・・
本当にありがとうございます・・

是非又書き込んでください
こういうメール大好きです・(^O^)／

タレは残りましたら焼肉の時もおいしいですよ
また味噌とにんにくを少し加えて鍋とか

久々に古い顔文字使った、ウレシニヤケシ店主より

開けました。
玄関においてあったので、1階が寒い我が家では適温かもしれません。
5合瓶2本に移して早速1杯。
・・・・・んまい♪
燗してもイケる酒のようですね。(私はしませんが)
口に含むと柔らかく感じられ、強すぎない吟醸香がほのかに香ります。
そうこうするうちに1杯、また1杯、となかなかやめられませんでした。
冷蔵庫に入れたらどんな味に変わるでしょうか。
もしかしたら常温に戻すことになるような気もします。

てるあきさまへ

いつもありがとうございます

私は麹屋純米吟醸をポカリスエットと呼んでおります

チョビチョビでは無く　ぐいぐい飲んでしまうので
私は、たまにしか飲まない、要注意日本酒です

この酒やはり常温より冷蔵の方がよろしいかもしれませんね
でね冷は飲みすぎます

日本酒を水のように飲んでしまう、危ない店主より
*お断り・アル中ではありません、コーヒー＆タバコ依存症ではありますが

ポカリですか。
うまいこと言いますね。
気持ちわかります。
(ポカリは常温じゃマズイですが^^;)

で、冷蔵庫に入れてから飲んだ感想ですが、キンキンに冷えるとちょっと香りが抑えられて、ボディも細くなった感じでした。
美味いのには変わりないのでぐいぐい飲めちゃいますけれどね。
この時期の適温はビールと同じくらいかな、と思いました。